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糧食的食療作用
來源:中國中醫藥報   |    發布時間:2018年12月21日    |   訪問量:516

原標題:糧食的食療作用

  生活中,當身體出現不適或簡單的疾病,可以先選取藥食兩用的食材來做簡單的食療。同時我們也需要了解一些基本的飲食禁忌。

  小麥

  藥性微寒,具有補益心氣、養心安神、清熱除煩的作用。早在漢朝時就用來治療“婦人臟躁”。此病多為心陰血不足癥,主要表現為失眠多夢、心悸不安、喜悲欲哭(相當于現代所說的更年期綜合征等疾病),這種情況我們可用小麥與大棗、甘草同食,小麥的常用劑量為30~60克。需要指出的是,小麥與面粉的藥性不同,將小麥制作成面粉以后就沒有除熱止煩的作用了。日常食療可以應用小麥熬粥(麥仁粥),對口干、心煩、失眠有一定療效。

  大麥

  大麥一般用來釀造啤酒,市售的八寶粥里往往放大麥仁。中醫認為大麥的作用和小麥類似,大麥發芽后就是生麥芽,它有助消化的作用。生麥芽中所含的麥角類化合物,有抑制催乳素分泌的作用。用生麥芽煎湯內服,可用于產婦回乳(斷奶),用量是每天100克左右,一般2~3天就斷乳了。注意麥乳精也有回乳作用,哺乳期女性需要特別注意。

  炒麥芽也是由大麥制成的,將大麥帶著谷皮炒至棕黃色就是炒麥芽了,它是傳統開胃消食中成藥大山楂丸里的主要成分。炒麥芽含有多種消化酶,中醫講“焦香入脾”,麥芽炒制以后有消食、健脾胃,增加食欲的作用,我們臨床往往對食欲不佳者,用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽,各種10克,煎水代茶飲用。注意炒麥芽也有一定的回乳的作用。

  薏苡仁

  中醫認為,薏苡仁藥性微寒,它主要是祛濕的。現代社會大家生活條件好了,進食往往偏多,容易出現脾虛,另外吃甜的多,這樣就更容易生“濕氣”,這種“濕”是飲食造成的。外部環境也可以引起濕氣,如居住的地方比較潮濕。中醫認為濕的表現主要有舌頭邊上有齒痕、下肢發沉、關節疼痛、大便溏稀等,我們就可以用薏苡仁來食療,主要是熬粥,可以和大米、小米、蓮子肉、紅小豆等一起煮,薏苡仁不容易煮軟,煮前可以提前放入水中浸泡1~2個小時再和其他米一起熬煮,這樣煮出來的薏苡仁特別軟糯。

  薏苡仁藥性稍涼,敏感的人可能有輕微腹瀉,所以大便稀的人不要多吃久吃。現代醫學認為薏仁有一定的抗腫瘤及興奮子宮平滑肌的作用,孕婦要慎用。

  綠豆

  綠豆里面的氨基酸含量比較完全,尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高,如與大米混合食用,更能提高它的營養價值,西醫認為綠豆有一定的降脂、保肝、解毒作用。中醫認為,綠豆藥性寒涼,有清熱解毒、消暑利尿的功效。中醫一般認為“熱”的表現主要有嗓子疼、口苦、長癤子、眼睛紅赤、口干想喝涼水、尿黃等癥狀,這些情況可以試著喝喝綠豆湯,注意一定要帶皮食用,綠豆皮的清熱力量更強。夏天可以取綠豆和鮮荷葉、冰糖煮水,冷卻后可作解暑涼茶,并可去痱子。中醫上認為綠豆是“解藥毒”,吃中藥時(尤其是補藥)不要進食綠豆。怕冷、腹瀉的人要少吃綠豆。

  山藥

  山藥可補脾胃,補腎壯陽。有些老人愛困,白天也困倦乏力、飯后想睡覺,可以吃些山藥。男性身體弱的,可以吃,山藥有補腎強壯,增強男性功能的作用。

  山藥有菜山藥和藥用山藥的區別。河南焦作(古代稱為懷慶府)所產山藥最為好,被稱為懷山藥,藥力強。在市場里更多的是“菜山藥”,它比較粗,藥效相對弱一些。山藥可以煮粥,也可以蒸熟以后蘸白糖吃,有些飯店會用它來制作藍莓山藥等甜點。

  高粱米

  高粱脫殼后即為高梁米,高粱有紅、白之分。紅色的主要用于釀酒,食用的一般選白高粱。高粱藥性偏溫,有益脾胃、止瀉作用。脾胃虛弱、消化不良、大便稀軟人群的可以煮粥食用,高粱米煮粥一定要注意煮前先泡半小時,關火后再蓋蓋燜一刻鐘,否則不容易熟。也可以同大米一起蒸二米飯,同樣煮前先泡,電飯鍋跳閘后,要再燜一段時間才熟。需要指出的是,以上所說的食療粥都是不適宜糖尿病人食用的,粥類對血糖的影響比較大。(靳冰 靳昭輝)

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