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美味食譜:家常木須肉
來源:人民網-生命時報   |    發布時間:2018年04月13日    |   訪問量:1007

原料:干木耳3朵、干黃花10克、豬里脊300克、黃瓜1根、大蔥8片、雞蛋2個,料酒1/2茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙。

做法:1.木耳和黃花用冷水分別浸泡1小時,泡發后洗凈。木耳手撕成片、黃花切成段,大蔥切片,黃瓜洗凈后切成菱形片。2.將豬里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。3.鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好后盛出。4.鍋中再倒油,油熱后放入大蔥片爆香,倒入豬里脊片炒至變色,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,倒入醬油、鹽、糖和少許水,翻炒2分鐘。5.將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻后,淋入水淀粉勾芡即可。

需要提醒的是,雞蛋很容易吸收鹽分,最好先將雞蛋炒好盛出,再炒其他原料。放鹽之后,再將炒好的雞蛋倒回鍋中。炒雞蛋時,提前加少許清水和幾滴料酒,口感會更松軟且沒有腥味。

如果用新鮮黃花,務必先焯燙,再用冷水浸泡2小時以上,并多換幾次水,否則容易導致食物中毒。▲


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