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美食家推薦:冬菇炒雞腿肉
來源:廣州日報   |    發布時間:2018年03月27日    |   訪問量:1256

原標題:冬菇炒雞腿肉

  冬菇素有“山珍”的美譽,以新鮮浸泡后即烹即食為佳。今天的食單加上雞湯和雞腿肉一起烹煮,冬菇充分吸收雞肉汁,令菜色香氣大增。

  材料:干冬菇(水發后)200克,雞腿肉150克,姜米20克,蔥花15克,濃縮雞湯30毫升,鹽、胡椒粉、生粉、蠔油、米酒、花生油各適量。

  做法:雞腿肉洗凈去骨,以鹽、胡椒粉、生粉腌制備用;冬菇以80攝氏度的熱水浸泡沖洗干凈備用;開鍋下油,爆香姜米,放入冬菇翻炒片刻,攢少許米酒,下雞腿肉后大火翻炒,加入濃縮雞湯和適量水,以蠔油調味后燜煮20分鐘,收汁上碟撒蔥花即成。

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