2019年06月28日  星期五
您現在的位置:首頁 > 美食天下
露一手:鮑魚燜雞滋補養身
來源:廣州日報   |    發布時間:2017年12月07日    |   訪問量:1198

原標題:聚餐“標配”氣氛嗨

鮑魚燜雞滋補養身。圖/廣州日報全媒體記者王維宣

入冬后,能量十足的鮑魚燜雞滋補養身,濃郁的醬汁緊緊包裹著鮮美的食材,非常惹味。這道菜稱得上是聚餐的“標配”,做好后可以用鑊仔裝著,將剛煮好的鮑魚燜雞香噴噴地倒入鑊中,喳一聲,更添熱鬧氣氛。

露一手

材料:

雞半只,鮑魚4只,蒜頭3~4瓣,冬菇1個、青紅椒、芫荽、蔥、豉油、老抽、油、米酒、生粉、鹽、糖、柱侯醬和海鮮醬適量。

制作:

1.用刀在鮑魚面上切花,水煮開后下鮑魚,熄火,用余溫浸泡鮑魚。

2.將雞斬件,以少許豉油、糖、生粉、老抽和米酒撈一撈雞塊,腌制10分鐘;冬菇洗凈后用純凈水泡軟,水稍微漫過冬菇即可,泡軟后切片。

3.另起一鍋,水煮開后下洗凈的冬菇,添加少許糖、豉油以及泡過冬菇的水,煮至冬菇入味。

4.燒熱不粘鍋,添加少許油,下雞塊,煎至兩面金黃色,備用。

5.再起鍋,爆香蒜頭,添加柱侯醬和海鮮醬各兩湯匙,下少許水,煮出醬汁。

6.下雞塊、冬菇、青紅椒和蔥,最后加入鮑魚,翻炒至所有材料上色,味道均勻后添加少許鹽,上碟后撒上些許芫荽。

貼士:

1.調味品與醬料的分量按自己喜歡的口味來調配即可。

2.用開水余溫來浸泡鮑魚,類似于低溫慢煮的方法,這樣操作鮑魚有五六成熟,不至于熟透,最后通過與雞塊翻炒達到全熟。(記者曾繁瑩)


中国体育彩票浙江20选5